المغربية بالدجاج ، من أشهر الأكلات اللبنانية التي يتم تقديمها يمكن إعدادها باستخدام قطع الفراخ أو قطع اللحم حسب الرغبة، مكوناتها سهلة جداً وبسيطة وتحتوي على نكهة مميزة وجميلة ترجع إلي البهارات التي تحتوي عليها ومن أهمها الكراوية التي تعطي لها نكهة مميزة وجميلة، وتعتبر هي من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء فهي طبق لذيذ ومتكامل يحتوي على البصل والحمص فهو من الأطباق المغذية والمفيدة والكل يبحث عن طرق بسيطة لتحضيره بكل سهولة بالمنزل، ويعد الدجاج من الأطعمة التي يمكننا عمل أطباق عديدة منه، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل المغربية بالدجاج بقوام رائع ولذيذ وشهي جداً.

مكونات عمل المغربية بالدجاج بالمنزل

تتكون المغربية من مكونات سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

دجاج كاملة مقطعة إلي أربع أجزاء.

 2 لتر ونصف من الماء للسلق.

2 ملعقة صغيرة ملح.

حبة بصل كبيرة.

2 عود من الكرفس.

عود قرفة.

3 ورق غار.

2 فص ثوم.

8 حبات من الهيل.

2 كوب من الغريبة الناشفة.

2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

20 حبة من البصل الصغير( كويزات)

ربع كوب من الزيت.

3 أكواب من الحمص المسلوق.

البهارات

ملعقة كبيرة ونصف من الكراوية.

نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

نصف ملعقة صغيرة قرفة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة كمون

ملح حسب الرغبة.

طريقة سلق الدجاج

لتحضير المغربية بالدجاج يتم سلق الدجاج أولاً باتباع الخطوات الآتية:ـ

نضع حلة على النار نضيف إليها كمية الماء ثم نتركها حتي تغلي ثم نضيف قطع الدجاج وعند ظهور طبقة من الريم يتم إزالتها.

ثم نضيف إليها البصل والثوم البصل والكرفس والقرفة وورق الغار والهيل والملح نترك الدجاج يغلي على نار متوسطة حتي ينضج تماماً.

نقوم بإخراج الدجاج من المرقة، ثم نقوم بتصفية المرقة حتي نحصل على الماء فقط ونتخلص من المطيبات.

ثم نقوم بنزع العظم عن قطع الدجاج، حتي نحصل على قطع دجاج مخليه من العظم.

طريقة تحضير المغربية بالدجاج

نقوم بسلق المغربية في لتر ونصف من مرقة الدجاج السابقة، ثم نتركها على النار متوسطة لمدة عشر دقائق حتي تنضج المغربية.

ثم نقوم بتصفية المغربية من الماء، ونحتفظ بالماء لكي يتم طهي المغربية به.

نضع المغربية في مقلاة عميقة ثم نضيف إليه ملعقتين من الزبدة ونقلب المكونات لمدة 3 دقائق ثم نطفئ النار وتترك جانباً.

ثم نقوم بوضع البصل في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف إليهم ربع كوب من الزيت ثم نقلب البصل  على نار متوسطة حتي  يأخذ لون ذهبي محمر.

نحضر ماء سلق المغربية الذي تم الاحتفاظ به في حلة كبيرة، ثم نضيف إليه نصف لتر آخر من مرقة الدجاج ونقلب الخليط على النار.

ثم نضيف إليه المغربية والحمص والبصل ثم نضيف البهارات الكراوية والسبع بهارات والقرفة والكمون والفلفل الأسود.

نقلب المكونات على نار متوسطة حتي تبدأ في الغليان، ثم نتركها تغلي لمدة ربع ساعة حتي تصبح بقوام سميك.

 إذا احتاجت المكونات إلي بعض من المرقة يمكن الإضافة حسب القوام الذي نرغب به.

تسكب المغربية في طبق تقديم كبير، ثم نضيف إليها قطع الدجاج المسلوقة وتقدم بالهنا والشفا.

ملاحظات هامة عند عمل المغربية بالدجاج

يمكن الاستغناء عن أي نوع من البهارات وإضافة غيره من البهارات التي نرغب بها ولكن لا يفضل الاستغناء عن الكراوية فهي من أهم بهارات الوصفة.

يمكن تقليب ملعقتين من الدقيق مع ملعقتين من الزبدة على نار هادئة حتي تتجانس المكونات، ثم نضيف الخليط إلي المغربية أثناء التسوية مع التقليب المستمر حتي نحصل على مغربية بقوام أكثر كثافة.

نحرص على استخدام حبات البصل الصغيرة، كما أنه يمكن إعداد المغربية باستخدام أفخاذ الدجاج فقط حسب الرغبة.

أهم فوائد الدجاج

يمتلك الدجاج العديد من الفوائد الهامة للجسم بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن من أهم فوائده  ما يلي:ـ

يعد الدجاج من أهم المصادر الهامة للبروتين الذي يعمل على الحفاظ على الكتلة العضلية للجسم.

يعتبر من الوجبات الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن إذا تم تناولها ضمن نظام غذائي صحي.

يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الهامة والمعادن فهو مصدر جيد للسيلينيوم.

يقي القلب من التعرض للاضطرابات والمشاكل الصحية التي قد يصاب بها.

يعمل على تقوية العظام وذلك لأنه يحفز امتصاص الكالسيوم بسبب احتوائه على فيتامين د.

يعمل على تعزيز وتقوية صحة الجهاز المناعي.