استمتعي بتحضير مندي الدجاج والدقوس اللذيذ لعائلتك، وصفة غنية بالنكهات الشرقية الأصيلة، تجمع بين توابل الشواء الشهية وأرز البسمتي المفلفل، لتكون وجبة مثالية للعائلة والأصدقاء.

المكونات اللازمة لتحضير مندي الدجاج

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

فراخ متبلة حسب عدد الأشخاص

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل وفلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر، ثوم بودر، كركم، كاري

1 ملعقة صغيرة بابريكا، ملح، توابل تندوري أو كبسة

مرق دجاج

فصين حبهان مفتوحين، قرنفل

زيت زيتون

بودرة زعفران أو زعفران طبيعي للون (يمكن زيادة البابريكا بدلًا منه)

لشوربة الدجاج (لتسقي بها الأرز):

بصلة مفرومة مع قليل من ذرّ الورد الشامي (اختياري)

فص مستكة، ورقتين لورى، عودين قرفة خشب

ملح

فصين ثوم، حبهان، قرنفل

ماء حسب الحاجة

للأرز البسمتي:

2 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة

2 عود قرفة خشب

1 لومي (ليمون مجفف أسود)

فص مستكة

ورقتين لورى، حبهان، قرنفل

كوب صيني (زبدة أو سمن)

2 جزرة، 1 فلفل رومي مفروم

زبيب

طريقة تحضير مندي الدجاج والدقوس

1. تتبيل الدجاج

اغسلي الدجاج جيدًا، ثم ادهنيه بتوابل الزيت المجهزة، مع وضع بعض التوابل بين الجلد والصدر.

غطي الدجاج بكيس بلاستيكي أو استرتش واتركيه في الثلاجة طوال الليل لتتجانس النكهات.

2. تحضير شوربة الدجاج

افرمي البصلة مع قليل من ذر الورد، ثم ضعيها مع الزيوت والتوابل في قدر على النار.

أضيفي الدجاج المتبل والماء، واتركيه حتى تتكون شوربة مركزّة.

اضبطي الملح حسب الرغبة.

3. تحضير الأرز

في وعاء آخر، قلّبي توابل الأرز مع الزبدة أو السمن، وأضيفي فص المستكة.

أضيفي الأرز المغسول والجزر والفلفل، واسقيه بشوربة الدجاج.

استخدمي كوب شوربة ونصف لكل كوب أرز، ابدئي بالطبخ على نار عالية ثم اخفضيها.

4. إنهاء الطبخ

بعد نضج الدجاج، ضعيه في صينية وأدخليه تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.

أضيفي الأرز والزبيب (يمكن تحمير الزبيب قليلًا في الزبدة قبل إضافته).

غطي الصينية بورق سلوفان مع قليل من الزيت ليبقى الأرز مدخنًا وجميلًا.

يقدم مع سلطة الدقوس الشهية.

استمتعي بطبق مندي الدجاج والدقوس الرائع مع عائلتك، وصفة غنية بالنكهات الشرقية الأصيلة، تجمع بين الدجاج الطري والأرز المفلفل والتوابل العطرية، يمكنك تقديمه مع سلطات جانبية لإكمال تجربة المذاق المميزة.