كوبي لواك أغلى وأغرب أنواع القهوة على مستوى العالم، بسبب طريقة تحضيرها التي ربما تثير اشمئزازك وتجعلك تعيد التفكير قبل تناولها، لكن تأكد أنك إذا اتخذت قرار تجربتها لن تندم.

تُحضر حبوب قهوة كوبي لواك الإندونيسية، بكميات قليلة للغاية، إذ لا يتجاوز إنتاجها في إندونيسيا 500 كيلو غرام سنوياً. وتتميز هذه القهوة برائحتها القوية المميزة وطعمها الفريد، كما يقول كل من تذوقها.

وتعد كوبي لواك واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم، إذ يتراوح سعر الكيلو غرام الواحد ما بين 100 إلى 600 دولار أمريكي، ويبلغ سعر الفنجان الواحد في المحلات الفاخرة ما بين 35 إلى 100 دولار أمريكي، وتقدم القهوة عادة في مطاعم خاصة في اليابان والولايات المتحدة وبعض الدول الأوروبية وفي المناسبات الخاصة.

فضلات قط الزباد

أغرب ما يميز هذه القهوة طريقة تحضيرها، إذ تصنع من حبات البن المهضومة داخل جسم قط الزبّاد، حيث تخرج مع فضلاته على شكل قوالب صغيرة.

الزبّاد كما يطلق عليه باللغة العربية، هو حيوان ثدي صغير شبيه بالقطط، يعيش في مناطق جنوب آسيا، وخاصة في إندونيسيا والفلبين وماليزيا وجنوب الصين، لكن إندونيسيا هي المنتج الأكبر للقهوة المستخرجة من فضلاته.

كما يعيش الزبّاد في غابات شرق أفريقيا، حيث يطلق عليه اسم: زبّاد النخيل الأفريقي، وهو شبيه بالقطط عموماً، قصير القامة، له ذيل طويل كالقرد وعلامات وجه مثل الراكون، ويكون فروه عادة مخططاً أو مرقطاً.

وتستخرج حبات قهوة كوبي لواك من فضلات حيوان الزبّاد الذي يقتات بشكل أساسي على حبات القهوة، وبفضل إنزيمات خاصة داخل جسده، تتغير تركيبة بروتينات حبات القهوة، تزيل حموضتها وتكسبها نكهتها المميزة.

تحضير قهوة كوبي لواك

ويعتني صناع قهوة كوبي لواك بتلك الحبوب للغاية إثناء غسلها حتى لا تتغير تركبيتها.

وقبل تناول الزبّاد حبيبات القهوة، تكون مغطاه بقشرة حمراء رقيقة، لكن عند خروجها مع فضلاته تذوب القشرة الحمراء ويتبقى حبات البن الخالصة على شكل قوالب صغيرة مضغوطة.

بعد ذلك تؤخذ هذه القوالب وتغسل وتحضر؛ ليجري تحميصها بطريقة خاصة، ومن ثم تتحول إلى أحد أغلى أنواع البن في العالم.

ونظراً لارتفاع أسعار قهوة كوبي لواك بات السكان المحليون يعتنون بتربية حيوان الزبّاد ويحافظون على حياته وأسسوا له محميات خاصة لتربيته.

وبسبب شهرته أصبح السياح القادمون إلى إدونيسيا يرغبون في الذهاب إلى محمياته وأماكن تربيته بغية الاقتراب منه والتعرف على حياة هذا الحيوان آكل القهوة.