يعتبر الجرجير من الخضراوات التي ينصح بتناولها مع الطعام، فهو من النباتات الورقية المنتشرة بجميع أنحاء العام وهو من النباتات المتوفرة ورخيص الثمن، كما يتألف من مكونات السلطة الصحية، غير أنه يقوم بالعديد من الفوائد لجسم الانسان .

والجرجير نبات أخضر غني بالمعادن ويحتوي نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، وكذلك بسبب خصائص مضادات الأكسدة في التركيب الكيميائي النباتي لمصنع الجرجير. يحتوي الجرجير على فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، وهي ضرورية لصحة الجسم .

نبات الجرجير أو كما يعرف أيضا بزهرة السلبوت بدأ انتشاره في أوروبا وآسيا كمنشط صحي لكامل أعضاء ووظائف الجسم خاصة الدماغ وكذلك محسن للرغبة الجنسية، مهم تناوله لجميع أفراد الأسرة يمكن تناوله نيئا كما في طبق السلطة أو كنوع حساء خاصة في فصل الشتاء لما له أهمية في امداد الجسم بالطاقة وكذلك المحافظة على ابقاء الجسم دافئا لفترة طويلة.