ينصح اختصاصيو التغذية بشكل دائم باختيار لحم العجل المعروف بـ "لحم البقر" بدلاً من لحم الخروف أي "لحم الغنم". 

ويعود السبب إلى احتواء لحم الغنم على كمية كبيرة من الدهون التي لا يمكن إزالتها على عكس لحم البقر. ونظراً لأهمية هذا الموضوع على صحة الأفراد، ذكرت اختصاصية التغذية منى ناصر الفوارق الغذائية بين لحم البقر ولحم الغنم، أبرزها:

أولاً: يحتوي كل من لحم الغنم والعجل على الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، غير أنّ لحم الغنم يتضمن نسبة عالية من الدهون المشبعة والتي تُصنّف ضمن خانة الدهون غير الصحية وغير الجيدة لصحة القلب مقارنةً مع لحم البقر.

ثانياً: الوحدات الحرارية

يحتوي لحم الغنم على سعرات حرارية عالية مقارنة مع لحم البقر، وهي على الشكل الآتي:

100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) غير المطبوخ يحتوي على 142 سعرة حرارية.

100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) غير الناضج، يحتوي على 114 سعرة حرارية.

ثالثاً: البروتين

أما بالنسبة إلى كمية البروتين الموجودة في كل منهما، فهي:

100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) غير المطبوخ يحتوي على 19 غراماً من البروتين.

100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) غير الناضج يحتوي على 22 غراماً من البروتين.

رابعاً: الدهون

100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) يحتوي على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 7 غرامات.

100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) يحتوي على نسبة قليلة من الدهون بمعدل 3 غرامات.

خامساً: الكولسترول

100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) يحتوي على نسبة 66 ميليغراماً من الكولسترول.

100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) يحتوي على نسبة 55 ميليغراماً من الكولسترول