في نتائج علمية حديثة، كشفت دراسات متخصصة عن فوائد غذائية متعددة لنبات اليقطين وبذوره، مشيرة إلى احتوائه على مركبات نباتية فعالة تلعب دورًا مهمًا في دعم وظائف الجسم الحيوية. وأبرز هذه المركبات هي الكاروتينات، وهي صبغات طبيعية تمنح اليقطين لونه البرتقالي المميز، وتحديدًا البيتا كاروتين الذي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين "أ"، وهو عنصر أساسي لصحة العين والجلد والجهاز المناعي.

وتشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالكاروتينات يساهم في تقليل مستويات الالتهاب في الجسم، ويحد من احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان. وتعمل هذه المركبات كمضادات أكسدة قوية، تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وتدعم التوازن المناعي.

إلى جانب ذلك، يحتوي اليقطين على نسبة جيدة من فيتامين "سي"، الذي يلعب دورًا محوريًا في تعزيز المناعة، وتسريع التئام الجروح، وتحفيز إنتاج الكولاجين، وهو البروتين المسؤول عن مرونة الجلد وصحة الأنسجة. كما يضم اليقطين عنصر البوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم من خلال موازنة مستويات الصوديوم، مما ينعكس إيجابًا على صحة القلب والأوعية الدموية.

أما بذور اليقطين، فقد أثبتت الدراسات أنها من أغنى المصادر الطبيعية بالمعادن الدقيقة، مثل الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم. ويُعد الزنك ضروريًا لتقوية المناعة، وتسريع التئام الجروح، ودعم وظائف الغدة الدرقية. بينما يلعب المغنيسيوم دورًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين جودة النوم، والمساهمة في صحة العظام. أما السيلينيوم، فهو عنصر مضاد للأكسدة يساهم في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي، ويعزز توازن الهرمونات.

وتوصي الأبحاث الطبية بإدراج اليقطين وبذوره ضمن النظام الغذائي اليومي، سواء عبر تحضير الحساء، أو إضافته إلى السلطات، أو تناول البذور المحمصة كوجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية.