كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة نيوكاسل في بريطانيا عن ارتباط الاستهلاك المنتظم للأطعمة المخمّرة بتحسن ملحوظ في مؤشرات صحة القلب والتمثيل الغذائي، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول الضار، ورفع الكوليسترول الجيد، وتحسين توازن السكر في الدم، إلى جانب دعم التحكم بالوزن.

وأوضحت الدراسة أن الأغذية الغنية بالبروبيوتيك، وهي كائنات دقيقة حية تعزز التوازن البكتيري في الأمعاء، تلعب دوراً مهماً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وترتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

وبحسب ما أورده موقع «ديلي ميل»، فإن الأطعمة المخمّرة مثل اللبن والعجين المخمّر تحتوي على ألياف قابلة للذوبان تسهم في تقليل امتصاص الكوليسترول الضار في مجرى الدم، ما ينعكس إيجاباً على مستوياته ويعزز صحة القلب.

وأشار الباحثون إلى أن المشاركين الذين داوموا على تناول هذه الأطعمة سجلوا تحسناً في مؤشرات السكر في الدم، وارتفاعاً في مستويات الكوليسترول الجيد، إلى جانب انخفاض في الوزن ومحيط الخصر، وهو ما يعزز الفرضية القائلة بفوائدها المتعددة على الصحة العامة.

كما بيّنت الدراسة أن عملية التخمير تعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، وهي مركبات تسهم في تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل الالتهاب، بما يدعم صحة القلب ويعزز التوازن الأيضي، ما يجعل إدراج الأطعمة المخمّرة في النظام الغذائي خياراً داعماً لصحة أفضل.