دقيق الحمص هو طحين يصنع عن طريق طحن الحمص المجفف. يتميز بأنه خالٍ من الغلوتين وغني بالألياف والمغذيات. يعتبر دقيق الحمص أساسيًا في المطبخ الهندي ويعتبر بديلاً رائعًا لدقيق القمح لأولئك الذين يرغبون في تجنب الغلوتين. يمكن العثور على دقيق الحمص في الأسواق الآسيوية وأسواق الشرق الأوسط، كما يمكن صنعه في المنزل بسهولة في غضون 10 دقائق.

طريقة صنع دقيق الحمص بسيطة وتتضمن الخطوات التالية:

يجب طحن الحمص المجفف في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يصبح بودرة. يجب التأكد من إغلاق الخلاط جيدًا لتجنب تناثر الدقيق خارجه.

ينخل الدقيق المطحون في وعاء لفصل الجزيئات المطحونة عن تلك التي لم تُطحن جيدًا. بعد ذلك، يمكن طحن الجزيئات التي لم تطحن جيدًا باستخدام مطحنة التوابل. يتم وضع كميات صغيرة من الدقيق داخل المطحنة وطحنها.

ينخل الدقيق مرة أخرى بعد الطحن للتخلص من أي بقايا لم تطحن جيدًا.

يمكن استخدام دقيق الحمص في العديد من الوصفات. يمكن تخزين الباقي في وعاء محكم الإغلاق وحفظه في مكان جاف وبارد.

دقيق الحمص له فوائد عديدة، بما في ذلك:

تحسين صحة القلب وتنظيم ضغط الدم ومستويات الكولسترول.

الحماية من السكري بفضل احتوائه على النشا، الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

المساهمة في فقدان الوزن بفضل ارتفاع محتواه من الألياف وكونه طعامًا مشبعًا ذو سعرات حرارية منخفضة.

تقوية المناعة وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو يرغبون في تجنبه.

يمكن استخدام دقيق الحمص في العديد من الوصفات لإضافة نكهة فريدة وقيم غذائية عالية.