2024-11-23 - السبت
نشاط تطوعي لنادي الأرينا وقسم البصريات بجامعة عمان الأهلية في روضة ومدارس اللاتين – الفحيص nayrouz عمان الاهلية تشارك بفعاليات منتدى الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لتكنولوجيا المعلومات والاتصالات nayrouz الأرصاد: تقرير "WMO"حول مناخ عام 2024 صافرة إنذار للعالم nayrouz كندا ترصد أول إصابة بسلالة فرعية لجدري القردة nayrouz الظلم يستصرخ العدالة: غزة وجنوب لبنان تحت لهيب القهر nayrouz ميشيل جونزاليس : الفوز على النصر يُعتبر فوزًا كبيرًا nayrouz المؤسسة الاستهلاكية المدنية تعلن عن تخفيضات على أكثر من 390 سلعة nayrouz تحذر : خطأ شائع في محال الحلاقة قد يصيب الرجال بعدوى فطرية nayrouz مركز صحي بلعما يحتفل باليوم العالمي للسكري 2024 nayrouz أسعار الخضار والفواكه في السوق المركزي السبت nayrouz الجمعية الأردنية للماراثونات تشارك في مؤتمر جمعية الماراثونات العالمية (AIMS) العالمي nayrouz تعرف على أكبر الدول المنتجة للسكر في العالم nayrouz سعر قياسي جديد .. ارتفاع الذهب في السوق المحلية 1.20 قرشاً nayrouz خيانة بحق زعيمة المعارضة الفنزويلية .. إلى التحقيق ! nayrouz اعتقال نتنياهو وغالانت: التزام أوروبي ورفض أميركي nayrouz استقطاب الاستثمارات ... طريق الأردن لتحقيق النمو الاقتصادي وتوفير فرص العمل nayrouz الأشغال: البدء بإعادة إنشاء طريق محي-الأبيض / الكرك وتحويل السير لطريق بديل nayrouz 5 صواريخ اسرائيلية تستهدف مبنى سكني في قلب بيروت nayrouz إطلاق الصفحات الإلكترونية لمكاتب تريندز الخارجية nayrouz غارة اسرائيلية فجراً تستهدف مبنى سكنيا بأربعة صواريخ وسط بيروت nayrouz
وفيات الأردن اليوم السبت 23-11-2024 nayrouz شكر على تعاز من عشيرة المحيسن بوفاة المقدم القاضي العسكري سمير مشهور المحيسن nayrouz وفاة والد " اسراء عبدالفتاح " nayrouz عائلة المرحوم نويران الساير الجبور تعبر عن شكرها لكل من واساها في مصابها nayrouz أسرة مستشفى البادية الشمالية تعزي الزميلة إسراء أبو شعيب بوفاة والدها nayrouz الوكيل المتقاعد عوده حمد آلزلابيه في ذمة الله nayrouz الجبور يعزي العبيدات بوفاة محمد حسين سليمان فياض nayrouz وفيات الأردن اليوم الجمعة22-11-2024 nayrouz الحاج موسى جقامه ابوخالد في ذمة الله nayrouz وفاة الاستاذ محمد ابراهيم فالح حامد الزواهرة " أبو حسام" nayrouz ذكرى وفاة الحاج عبد الله خلف الدهامشة: مسيرة عطاء لن تُنسى nayrouz أبناء المرحوم مشاري زريقات ينعون وفاة والدة العميد الدكتور علي العتوم nayrouz والدة العميد الدكتور علي العتوم في ذمة الله nayrouz وفاة الشيخ سيد أبو زيد ...عالم القراءات وأستاذ القرآن الكريم nayrouz "رئيس بلدية الموقر ينعي عبدالسلام القضاة وزوجته بعد حادث سير مأساوي" nayrouz وفاة الشاب هشام محمد عاطف الزعبي اثر نوبة قلبية حادة nayrouz وفيات الأردن اليوم الخميس 21-11-2024 nayrouz المهندس كمال عبدالفرحان النعيمات في ذمة الله nayrouz الزميل الصحفي غازي العمريين في ذمة الله nayrouz وفيات الأردن اليوم الأربعاء 20-11-2024 nayrouz

زيوت الطعام.. خبير تغذية يقارن ويكشف الأفضل وكيف تستخدمه في المطبخ

{clean_title}
نيروز الإخبارية :


تعد الزيوت مادة لا غنى عنها في كل مطبخ، ويرتبط معظمها بتأثيرات مفيدة أو ضارة على الصحة لا سيما بالنسبة لحالة القلب.

وحسب صحيفة "الديلي ميل" البريطانية، يكشف روب هوبسون، أخصائي التغذية، أن الزيوت المستخدمة في الطعام يتم الترويج لبعضها على أنه نافع والبعض الآخر كمادة ضارة، لكن ذلك قد لا يكون دقيقاً في كل الأحوال.

وأوضح "هوبسون"، أن بعض الزيوت تتميز بفوائد لا حصر لها للذين يهتمون بالصحة مثل تعزيز صحة القلب والدماغ، والبعض الآخر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، حسب "سكاي نيوز عربية".

أما أبرز الزيوت التي تحدث عنها المتخصص في التغذية فهي:

زيت جوز الهند.. من الأفضل استخدامه باعتدال
غالبا يتم الترويج لزيت جوز الهند باعتباره أكثر صحة، لكن وفقاً لـ"هوبسون" فإن هذا الأمر غير مؤكد.

وأوضح أن فوائد زيت جوز الهند المفترضة ترجع إلى أنه يحتوي على حمض اللوريك، وهي دهون مشبعة، تشير بعض الدراسات إلى أنها قد لا تكون ضارة مثل الدهون المشبعة الأخرى.

اقترحت بعض الأبحاث أن حمض اللوريك يرفع مستويات الكوليسترول الحميد أو "الجيد"، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.

قال: "يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول الكلي، وهو خبر سيئ لصحة القلب. لذلك من الأفضل استخدامه باعتدال. أيضاً، لا تريد دائماً أن يكون كل شيء مذاقه جوز الهند".

زيت الزيتون.. لا يفضل تسخينه لدرجة حرارة عالية
يقول "هوبسون" إن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الخيار المفضل لديه لفوائده الصحية وتنوع نكهاته.

وأوضح : "إنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، وهي مفيدة لصحة القلب، ومن غير المرجح أن يتحلل عند تسخينه".

يُعتقد أنه عندما يصل زيت الزيتون إلى مرحلة البخار مع رفع درجة حرارته، فإنه يمكن أن يطلق مواد كيميائية تسمى الجذور الحرة، تلحق الضرر بالخلايا وتتسبب في شيخوخة أسرع.

أظهرت الأبحاث أن التعرض لمستويات عالية من الجذور الحرة قد يزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب، فلا ينصح بتسخينه لدرجة حرارة عالية.

زيت بذور اللفت.. المنافس لزيت الزيتون
يعتبر زيت بذور اللفت منافساً لزيت الزيتون وأقل سعراً منه، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كما أنه يحتوي على نسبة أقل من زيت الزيتون من الدهون المشبعة بمقدار 1.1 جرام لكل وجبة.

يقول "هوبسون" إن هذا الزيت على وجه الخصوص يتميز باحتوائه على حمض ألفا لينولينيك (ALA) وهو حمض دهني أوميجا 3، وهو نوع من الدهون الموجودة في الأسماك وضروري لصحة القلب والدماغ.

وتابع: "غالباً ما تفتقر أنظمتنا الغذائية إلى أحماض أوميجا 3، لذا فإن دمج زيوت مثل هذه يمكن أن يساعد في تحسين تناول الأحماض الدهنية بشكل عام".

زيت بذور الكتان.. لا يفضل تسخينه
زيت بذور الكتان، له فوائد مماثلة لزيت بذور اللفت، حيث يحتوي كلاهما على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 - لكن زيت بذور اللفت يحتوي على نسبة أوميجا 3 إلى أوميجا 6 أكثر ملاءمة من معظم زيوت البذور الأخرى.

يقول "هوبسون": "يحصل زيت بذور اللفت أحياناً على سمعة سيئة بسبب ارتباطه بأوميجا 6 والتصور بأنه زيت "معالج"، أعتقد أن الكثير من هذه الانتقادات مبالغ فيها وتغذيها وسائل التواصل الاجتماعي".

ومع ذلك، فإن زيوت البذور بما في ذلك بذور الكتان تتحلل عند درجة حرارة أقل ومن المرجح أن تطلق الجذور الحرة، لهذا السبب يقترح "هوبسون" استخدام زيت بذور الكتان فقط للتتبيل أو الرذاذ.

زيت دوار الشمس.. صحي للقلي
يتمتع زيت دوار الشمس بسمعة سيئة بسبب مستوياته العالية بشكل خاص من أحماض أوميغا 6 الدهنية.

إذا تم استهلاك هذا الحمض الدهني بكميات زائدة دون كمية كافية من أوميغا 3، فقد يساهم ذلك في اختلال التوازن الذي يعزز الالتهاب.

ولكن ليست هناك حاجة للتخلص من زيت عباد الشمس بعد، وفقاً لـ"هوبسون"، لأنه صحي تماماً للاستخدام باعتدال.

كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة من زيت الزيتون وزيت جوز الهند بحوالي 1.5 جرام لكل وجبة.

وزيت دوار الشمس له نقطة دخان أعلى بكثير عند 232 درجة، مما يجعله رائعاً للقلي...