2024-11-14 - الخميس
الملك يؤكد استمرار العمل على إنهاء الظلم الواقع على الشعب الفلسطيني nayrouz 79 محامياً جديداً يؤدون اليمين القانونية أمام وزير العدل nayrouz الحكومة تطفئ ديونا بقيمة 2.95 مليار دينار خلال أول 9 أشهر من 2024 nayrouz مركز الابتكار والريادة في عمان الأهلية يختار مشروعين للمشاركة بأسبوع الريادة العالمي nayrouz مستشفى الجامعة يبحث التعاون مع جامعات عراقية nayrouz شاشات ضخمة .. ستاد عمّان يتجهز لاستقبال جماهير النشامى nayrouz انخفاض أسعار الذهب بالأردن في التسعيرة الثانية nayrouz إعادة تأهيل محطة ضخ مياه نجل وشبكة توزيع مياه الشوبك nayrouz الخارجية الفلسطينية: تقاعس المجتمع الدولي يشجع الاحتلال على ضم الضفة الغربية nayrouz ورشة بالعقبة حول متطلبات قطاع الضيافة nayrouz مستوطنون يقتحمون "الأقصى المبارك" nayrouz الباشا الخريشا يرعى حفل تكريم ذوي شهداء البادية الوسطى في لواء الموقر" صور وفيديو " nayrouz من سبورتنغ لشبونة إلى يوفنتوس: 5 فرق تسيطر على الدوريات الأوروبية بدون هزيمة nayrouz عاجل ..رئيس الوزراء يوجه بإسقاط الدعوى المقامة ضد الزميلة قناة المملكة nayrouz شاشات ضخمة.. ستاد عمّان يتجهز لاستقبال جماهير النشامى nayrouz القوات الروسية تسيطر على قرية قرب كوراخوفي في دونيتسك nayrouz اتحاد شركات التأمين وجمعية التأميانات الصحية يطبقان السبت لائحة أجور طبية جديدة nayrouz صفارات الإنذار تدوي في شمال (إسرائيل) والجيش يتحدث عن اعتراض مسيرات nayrouz اختتام مؤتمر مركز اللغات الدولي بالعقبة nayrouz الملك وولي العهد يتلقيان برقيات بذكرى ميلاد الملك الحسين nayrouz
وفيات الأردن اليوم الخميس 14-11-2024 nayrouz آل جبر ينعون المرحوم رائد nayrouz وفاة احمد محمود يونس " ابو محمود " nayrouz حمده خازر ملحم الخريشا في ذمة الله nayrouz الدكتور العميد فواز عواد العدوان في ذمة الله nayrouz الشيخ محمد نصار المراعية "ابو عجرم " في ذمة الله nayrouz الحاج عبد الرؤوف حمدان اليتمان الدعجة "ابو محمد" في ذمة الله nayrouz وفاة الحاجة نجاح سالم العيادة الجبور "ام سلطان" زوجة فالح مخيمر الفايز. nayrouz وفيات الأردن اليوم الثلاثاء 12-11-2024 nayrouz وفاة سلمان احمد الجحاوشة" ابو احمد" nayrouz شكر على تعاز من عشائر الجبور بوفاة المقدم محمد فهد الهدبا "أبو ليث" nayrouz هلهول عايد المرهي السردية "أبوجمال" في ذمة الله nayrouz جامعة العلوم التطبيقية الخاصة تنعى فقيدتها الموظفة الإدارية رندة خليفة nayrouz وفاة الحاج عواد العلي الخزاعلة " أبو سلطان" nayrouz وفاة الحاجة فاطمة العدواني الحماد nayrouz وفاة خولة خالد سلامة الحويان زوجة فواز الحجايا nayrouz وفيات الأردن اليوم الإثنين 11-11-2024 nayrouz وفاة مشاعل دفار الخريشا زوجه المرحوم قيصوم سلامه الغبين nayrouz الجبور ينعى آل الطيب بوفاة بسمة علي فلاح nayrouz الحاج سالم احمد فياض الخوالده في ذمة الله nayrouz

زيوت الطعام.. خبير تغذية يقارن ويكشف الأفضل وكيف تستخدمه في المطبخ

{clean_title}
نيروز الإخبارية :


تعد الزيوت مادة لا غنى عنها في كل مطبخ، ويرتبط معظمها بتأثيرات مفيدة أو ضارة على الصحة لا سيما بالنسبة لحالة القلب.

وحسب صحيفة "الديلي ميل" البريطانية، يكشف روب هوبسون، أخصائي التغذية، أن الزيوت المستخدمة في الطعام يتم الترويج لبعضها على أنه نافع والبعض الآخر كمادة ضارة، لكن ذلك قد لا يكون دقيقاً في كل الأحوال.

وأوضح "هوبسون"، أن بعض الزيوت تتميز بفوائد لا حصر لها للذين يهتمون بالصحة مثل تعزيز صحة القلب والدماغ، والبعض الآخر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، حسب "سكاي نيوز عربية".

أما أبرز الزيوت التي تحدث عنها المتخصص في التغذية فهي:

زيت جوز الهند.. من الأفضل استخدامه باعتدال
غالبا يتم الترويج لزيت جوز الهند باعتباره أكثر صحة، لكن وفقاً لـ"هوبسون" فإن هذا الأمر غير مؤكد.

وأوضح أن فوائد زيت جوز الهند المفترضة ترجع إلى أنه يحتوي على حمض اللوريك، وهي دهون مشبعة، تشير بعض الدراسات إلى أنها قد لا تكون ضارة مثل الدهون المشبعة الأخرى.

اقترحت بعض الأبحاث أن حمض اللوريك يرفع مستويات الكوليسترول الحميد أو "الجيد"، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.

قال: "يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول الكلي، وهو خبر سيئ لصحة القلب. لذلك من الأفضل استخدامه باعتدال. أيضاً، لا تريد دائماً أن يكون كل شيء مذاقه جوز الهند".

زيت الزيتون.. لا يفضل تسخينه لدرجة حرارة عالية
يقول "هوبسون" إن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الخيار المفضل لديه لفوائده الصحية وتنوع نكهاته.

وأوضح : "إنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، وهي مفيدة لصحة القلب، ومن غير المرجح أن يتحلل عند تسخينه".

يُعتقد أنه عندما يصل زيت الزيتون إلى مرحلة البخار مع رفع درجة حرارته، فإنه يمكن أن يطلق مواد كيميائية تسمى الجذور الحرة، تلحق الضرر بالخلايا وتتسبب في شيخوخة أسرع.

أظهرت الأبحاث أن التعرض لمستويات عالية من الجذور الحرة قد يزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب، فلا ينصح بتسخينه لدرجة حرارة عالية.

زيت بذور اللفت.. المنافس لزيت الزيتون
يعتبر زيت بذور اللفت منافساً لزيت الزيتون وأقل سعراً منه، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كما أنه يحتوي على نسبة أقل من زيت الزيتون من الدهون المشبعة بمقدار 1.1 جرام لكل وجبة.

يقول "هوبسون" إن هذا الزيت على وجه الخصوص يتميز باحتوائه على حمض ألفا لينولينيك (ALA) وهو حمض دهني أوميجا 3، وهو نوع من الدهون الموجودة في الأسماك وضروري لصحة القلب والدماغ.

وتابع: "غالباً ما تفتقر أنظمتنا الغذائية إلى أحماض أوميجا 3، لذا فإن دمج زيوت مثل هذه يمكن أن يساعد في تحسين تناول الأحماض الدهنية بشكل عام".

زيت بذور الكتان.. لا يفضل تسخينه
زيت بذور الكتان، له فوائد مماثلة لزيت بذور اللفت، حيث يحتوي كلاهما على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 - لكن زيت بذور اللفت يحتوي على نسبة أوميجا 3 إلى أوميجا 6 أكثر ملاءمة من معظم زيوت البذور الأخرى.

يقول "هوبسون": "يحصل زيت بذور اللفت أحياناً على سمعة سيئة بسبب ارتباطه بأوميجا 6 والتصور بأنه زيت "معالج"، أعتقد أن الكثير من هذه الانتقادات مبالغ فيها وتغذيها وسائل التواصل الاجتماعي".

ومع ذلك، فإن زيوت البذور بما في ذلك بذور الكتان تتحلل عند درجة حرارة أقل ومن المرجح أن تطلق الجذور الحرة، لهذا السبب يقترح "هوبسون" استخدام زيت بذور الكتان فقط للتتبيل أو الرذاذ.

زيت دوار الشمس.. صحي للقلي
يتمتع زيت دوار الشمس بسمعة سيئة بسبب مستوياته العالية بشكل خاص من أحماض أوميغا 6 الدهنية.

إذا تم استهلاك هذا الحمض الدهني بكميات زائدة دون كمية كافية من أوميغا 3، فقد يساهم ذلك في اختلال التوازن الذي يعزز الالتهاب.

ولكن ليست هناك حاجة للتخلص من زيت عباد الشمس بعد، وفقاً لـ"هوبسون"، لأنه صحي تماماً للاستخدام باعتدال.

كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة من زيت الزيتون وزيت جوز الهند بحوالي 1.5 جرام لكل وجبة.

وزيت دوار الشمس له نقطة دخان أعلى بكثير عند 232 درجة، مما يجعله رائعاً للقلي...