يُعتبر طبق اللحمة بالبصل من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطابخ الأردني والشامية، حيث يعتمد بشكل رئيسي على كمية كبيرة من البصل المكرمل الذي يمنح الطبق نكهة غنية ولذيذة، هذه الوصفة من الوصفات التي تجمع بين طراوة اللحم ومذاق البصل الحلو المتكرمل، وتُقدم عادة مع الخبز أو الأرز الأبيض.

وقت الطهي والكمية

مدة الطهي: ساعتان (120 دقيقة)

تكفي: 4 أشخاص

مكونات اللحمة بالبصل

1 كيلو لحم بقر (مقطع مكعبات)

4 حبات بصل كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

1 كوب ماء ساخن أو مرقة لحم

طريقة التحضير خطوة بخطوة

في قدر عميق، سخّني السمن على نار عالية.

أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تتحمر ويأخذ لونًا بنيًا من جميع الجهات، ثم ارفعيها جانبًا.

في نفس القدر، أضيفي شرائح البصل والسكر وقلبي على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل ذهبيًا وشفافًا.

استمري بالتقليب حتى يصبح لون البصل بني فاتح، فهذا يساعد على إعطاء الصوص الحلاوة واللون الغني.

أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي البهارات المشكلة، القرفة، الحبهان، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقة لتتحمص البهارات وتظهر نكهاتها.

أعيدي اللحم المحمر إلى القدر وقلبيه مع البصل والبهارات، ثم أضيفي كوب الماء الساخن أو مرقة اللحم.

غطّي القدر واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح طريًا جدًا.

إذا احتاج الطبق، أضيفي المزيد من الماء الساخن للحفاظ على كمية الصوص.

عند نضوج اللحم وكثافة الصوص، قدمي الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض بالشعيرية أو البطاطس المقلية.

نصائح التقديم

للحصول على أفضل طعم، قدمي اللحمة بالبصل مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، وأضيفي سلطة خضراء بجانب الطبق لإضافة لمسة من الانتعاش.