أكد خبراء التغذية أن إدخال بعض الخضروات الغنية بالألياف وقليلة الكربوهيدرات في النظام الغذائي يُعد من الوسائل الفعّالة للحفاظ على مستويات مستقرة من سكر الدم لدى مرضى السكري، وذلك بحسب ما نشرته صحيفة Times of India.

الخبراء أوضحوا أن هذه الخضروات تتميز بانخفاض مؤشر السكر في الدم، إضافة إلى احتوائها على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة تساعد على تحسين حساسية الأنسولين وتقليل الالتهابات. وقد حددوا خمس خضروات رئيسية لها فوائد مثبتة في هذا المجال.

الدراسات العلمية تشير إلى أن السبانخ يحتوي على نسب منخفضة جداً من الكربوهيدرات، ويُعد مصدراً غنياً بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي عناصر أساسية لضبط مستويات الغلوكوز. كما يحتوي على حمض "ألفا ليبويك" الذي يساعد في تحسين التحكم بسكر الدم. وأظهرت دراسة منشورة في Fathom Journal أن النترات الموجودة في السبانخ تُسهم في تعزيز حساسية الأنسولين.

البروكلي يُعتبر من أبرز الخيارات الغذائية لمرضى السكري بفضل احتوائه على مركب السلفورافان، الذي يساهم في تقليل الالتهابات وتنظيم مستويات الغلوكوز. أبحاث منشورة في Science Direct أثبتت أن البروكلي يساعد على خفض ارتفاع سكر الدم ويقلل من مقاومة الأنسولين.

الفلفل الحلو يتميز بانخفاض السعرات والكربوهيدرات، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الخلايا. دراسة تابعة للمعهد الوطني الأميركي للصحة أوضحت أن مستخلص الفلفل الأحمر يمتلك نشاطاً مضاداً للسكري.

الفاصوليا الخضراء تُعد خياراً غذائياً بسيطاً وفعّالاً، إذ تساعد على التحكم في مستويات السكر بفضل محتواها المنخفض من الكربوهيدرات والسعرات. دراسة منشورة على Research Gate بيّنت أن قرون الفاصوليا تساهم في إدارة السكري من النوع الثاني عبر الألياف وتثبيط بعض الإنزيمات المرتبطة بامتصاص الغلوكوز.

القرنبيط يحتوي على فيتامين C وحمض الفوليك، إضافة إلى مركبات مضادة للأكسدة تقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات. دراسة صادرة عن المعهد الوطني الأميركي للصحة أكدت أن الخضروات الصليبية، ومنها القرنبيط، تُعد مصدراً لمركبات ذات تأثير مضاد للسكري.

وفقاً لجمعية السكري الأميركية (ADA)، فإن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تساعد على منع الارتفاع المفاجئ في مستويات الغلوكوز بعد الوجبات.

الألياف القابلة للذوبان الموجودة في هذه الخضروات تُبطئ امتصاص السكر في الدم، مما يساهم في تحسين التحكم بالسكري.

مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والفلافونويدات تقلل من الالتهابات المزمنة التي ترتبط بمضاعفات السكري.

المغنيسيوم والبوتاسيوم يلعبان دوراً في تنظيم عمل الأنسولين والحفاظ على ضغط دم صحي، وهو أمر مهم لمرضى السكري.

هذه الخضروات الخمس تمثل خيارات غذائية عملية يمكن أن تساعد مرضى السكري على إدارة مستويات الغلوكوز بشكل أفضل، مع دعم الصحة العامة عبر الفيتامينات والمعادن والمركبات الطبيعية الفعّالة.