يمتد الجرجير قيمته الغذائية من مكوناته الغنية. وهي مكونات ضرورية من أجل زياده قدرة الجسم والوقاية من مختلف الأمراض.

الجرجير من المواد الغذائية التي لها الكثير من الفوائد للجهاز الهضمي بشكل كامل.  فهو يعمل كطارد للرياح الموجودة في المعدة. بالإضافة إلى قدرته على تهدئة المعدة. والحد من آلامها. و تحسين عملية الهضم و ذلك لاحتوائه على مقدار كبير من فيتامين ج بالإضافة إلى بعض الألياف التي تزيد من إفراز الغدد اللعابية و بالتالي يحافظ على عملية الهضم .و على صحة القولون .

للجرجير القدرة على حماية الغشاء المخاطي للمعدة من الإصابة بقرحة جدار المعدة. و يحمي المعدة من الاضطرابات المعوية , هذا. ويمكنه أيضا علاج أمراض الكبد حتى أنه لديه القدرة على الوقاية من سرطان. الكبد