منذ سنوات والبيض من ضمن الأطعمة المثيرة للجدل في حول فوائده وأضراره. وبينما صنفته الكثير من الدراسات من ضمن الأطعمة التي تضر بصحة القلب والأوعية الدموية وتسبب بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، السبب الرئيسي للجلطات الدموية. فإن أخرى تحدثت عما يقدمه من فوائد جمة لصحة القلب.

ووجدت دراسة حديثة أن تناول بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات أسبوعياً "يبدو أنه يمنع” المرض.

وضمت التجربة 3042 رجلاً وامرأة من اليونان قاموا بملء استبيان حول عدد البيض الذي تناولوه كل أسبوع، سواء كان كاملاً أو كجزء من نظام غذائي. بعد عشر سنوات عانى 317 منهم من أمراض القلب والأوعية الدموية.

وأسفر البحث عن عدة نتائج منها:

1- أولئك الذين تناولوا بيضة واحدة في الأسبوع أو أقل لديهم خطر متزايد بنسبة 18٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

2- الأشخاص الذين يستهلكون من 1 إلى 4 بيضات أسبوعياً لديهم معدل إصابة بنسبة 9 ٪.

وبالنسبة لأولئك الذين أكلوا 4-7 بيضات أسبوعياً ، كانت النسبة 8٪.

3- أولئك الذين تناولوا من 1 إلى 3 بيضات في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 60٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

4- أولئك الذين أكلوا من 4 إلى 7 بيضات لديهم مخاطر أقل بنسبة 75٪.

ومع ذلك، عند النظر في احتمال تناول الدهون المشبعة، خلص الباحثون إلى أنه من "الآمن” تناول من 1 إلى 3 بيضات أسبوعيًا.