محمد محسن عبيدات

خبز القالب” الاقراص” في كل الاوقات والمناسبات

نيروز -  محمد محسن عبيدات

 تعتبر الاكلات الشعبية من العادات و التقاليد المتوارثة عن الاباء والاجداد في الاردن  و معظم الدول العربية ، وما زالت الاكلات الشعبية تقدم في مختلف المناسبات الدينية والوطنية وفي الافراح والاتراح وفي مختلف الاوقات  وعلى مدار العام ، وتتميز  هذه الاكلات بانها تعد القاسم المشترك بين كل فئات المجتمع والطبقات وعلى مختلف المستويات ، حيث يلتقي كافة المواطنين عند تناول هذه الاكلات الشعبية، والفرح والسرور يملا محياهم لما لها من طعم شهي ومستساغ من قبل الجميع بالإضافة الى القيمة الغذائية و الصحية الكبيرة، كونها تعد وتجهز بأجود المواد  الغذائية وبالطريقة التقليدية من قبل ربات البيوت .

وتتميز معظم المأكولات الشعبية في طريقة اعدادها والمواد المستخدمة في تحضيرها، ويقدم كل نوع من هذه المأكولات في مناسبة محددة ومنها ما يشترك في العديد من المناسبات. وخبز الاقراص انفرد وتميز عن معظم المأكولات الشعبية لسهولة تجهيزه وتحضيره، والقيمة الغذائية العالية، بالإضافة الى ان التكلفة المالية المترتبة على المواد المستخدمة غير مكلفة، ويقدم خبز الاقراص في معظم المناسبات الاجتماعية وخاصة في الافراح والاتراح وفي مختلف الاوقات في المساء والصباح وعلى مدار العام، ويعتبر خبز الاقراص من الذ المأكولات الشعبية في الأردن.

ويتكون خبز القالب "الاقراص” من طحين القمح وزيت الزيتون، وحبة البركة” القزحة” والسمسم، والحليب او اللبن و بعض من الملح و الخميرة و يعجن بالماء ويبقى فترة من الوقت حتى يخمر ومن ثم يفرد على هيئة قرص كبير او متوسط بواسطة قوالب مصنوعة من الخشب على شكل ازهار، وتحمص داخل الفرن حتى الاستواء ومن ثم يتم طليها بزيت الزيتون، وتقدم ساخنة او باردة مع مشروبات ساخنة واهمها الشاي.