2024-11-21 - الخميس
فصل للتيار الكهربائي عن مناطق في الأردن الأسبوع المقبل (أسماء) nayrouz الجبور يهنئ المحارمة بحصوله على الماجستير في ادارة الموارد البشريه nayrouz منحة أمريكية لدراسة الأعشاب الطبية الأردنية nayrouz الدويري يشارك في تشيع جثمان الحاج نواف عايد المجالي nayrouz تمريض الزرقاء تنظم يوما صحيا توعويا nayrouz عاجل ..الحكومة تقر مشروع قانون موازنة العام 2025 بنفقات إجمالية 12.5 مليار دينار nayrouz "الحلقة المفقودة".. رواية للكاتب اليمني عبداللطيف حيدر.. لا يأس مع الحياة nayrouz النعيمات يترأس اجتماع لجنة امتحانات الثانوية العامة /الامتحان التكميلي لعام 2024 . nayrouz 52 وفاة بالكوليرا في تعز اليمنية منذ بداية 2024 nayrouz ارتفاع أسعار الذهب في السوق المحلية نصف دينار nayrouz هيئة الخدمة تعلن اسماء ناجحين بامتحانات تنافسية nayrouz وفد حكومي أردني يطّلع على التجربة السعودية في الأرشفة والتحوُّل الرقمي nayrouz عشرات الشهداء جراء سلسلة مجازر ارتكبها الاحتلال الاسرائيلي في قطاع غزة nayrouz عطاء لشراء كميات من الشعير nayrouz غارات جوية إسرائيلية فجر اليوم على الضاحية الجنوبية لبيروت nayrouz ارتفاع أسعار الذهب عالمياً... تفاصيل nayrouz ثوران بركان على شبه جزيرة ريكيانيس في آيسلندا nayrouz ختام مرحلة الذهاب لدوري الكرة الطائرة الممتازة الخميس والجمعة nayrouz مدرسة الدفاع الجوي الملكي تحتفل بتخريج دورة مستجدين...صور nayrouz %4 من سكان العالم يعيشون خارج تغطية الهاتف النقال nayrouz
وفيات الأردن اليوم الخميس 21-11-2024 nayrouz المهندس كمال عبدالفرحان النعيمات في ذمة الله nayrouz الزميل الصحفي غازي العمريين في ذمة الله nayrouz وفيات الأردن اليوم الأربعاء 20-11-2024 nayrouz الحاجة مدانا عبدالحافظ خضر ابو سويلم "ام فلاح" في ذمة الله nayrouz الذكرى الثالثة لرحيل الزعيم بادي عواد: بطل معركة رأس العمود وصوت الحق الذي لا يُنسى nayrouz الحاج نويران سلمان الساير الجبور في ذمة الله nayrouz وفيات الأردن اليوم الثلاثاء 19-11-2024 nayrouz وفاة الدكتور سامي محمد البيالي السرحان "ابو راشد " والدفن في قطر nayrouz نيروز الجبور تعزي المحامية رؤى الزيادات بوفاة جدتها الحاجة نعمة العلوان nayrouz والدة الرائد الركن حسين النعيمات في ذمة الله nayrouz وفاة المقدم القاضي العسكري سمير المحيسن nayrouz وفاة الأستاذ "نافع عيد موسى المغاريز العبادي " nayrouz الحاج سالم حمدان الخرابشة في ذمة الله nayrouz الصريح تودّع إمامها الحافظ والنّجار الأمين nayrouz الشاب أيمن العلي "ملك جمال الأردن" في ذمة الله nayrouz وفاة شقيقة المرحوم المشير الركن عبد الحافظ مرعي الكعابنه nayrouz وفيات الأردن اليوم الإثنين 18-11-2024 nayrouz القاضي يعزي قبيلة شمر عامة وعائلة الجربا خاصة بوفاة الشيخ حمود دهام الهادي العاصي الجربا nayrouz وفاة الشاب احمد يوسف حسن الدومي "ابو وعد " nayrouz

زيوت الطعام.. خبير تغذية يقارن ويكشف الأفضل وكيف تستخدمه في المطبخ

{clean_title}
نيروز الإخبارية :


تعد الزيوت مادة لا غنى عنها في كل مطبخ، ويرتبط معظمها بتأثيرات مفيدة أو ضارة على الصحة لا سيما بالنسبة لحالة القلب.

وحسب صحيفة "الديلي ميل" البريطانية، يكشف روب هوبسون، أخصائي التغذية، أن الزيوت المستخدمة في الطعام يتم الترويج لبعضها على أنه نافع والبعض الآخر كمادة ضارة، لكن ذلك قد لا يكون دقيقاً في كل الأحوال.

وأوضح "هوبسون"، أن بعض الزيوت تتميز بفوائد لا حصر لها للذين يهتمون بالصحة مثل تعزيز صحة القلب والدماغ، والبعض الآخر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، حسب "سكاي نيوز عربية".

أما أبرز الزيوت التي تحدث عنها المتخصص في التغذية فهي:

زيت جوز الهند.. من الأفضل استخدامه باعتدال
غالبا يتم الترويج لزيت جوز الهند باعتباره أكثر صحة، لكن وفقاً لـ"هوبسون" فإن هذا الأمر غير مؤكد.

وأوضح أن فوائد زيت جوز الهند المفترضة ترجع إلى أنه يحتوي على حمض اللوريك، وهي دهون مشبعة، تشير بعض الدراسات إلى أنها قد لا تكون ضارة مثل الدهون المشبعة الأخرى.

اقترحت بعض الأبحاث أن حمض اللوريك يرفع مستويات الكوليسترول الحميد أو "الجيد"، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.

قال: "يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول الكلي، وهو خبر سيئ لصحة القلب. لذلك من الأفضل استخدامه باعتدال. أيضاً، لا تريد دائماً أن يكون كل شيء مذاقه جوز الهند".

زيت الزيتون.. لا يفضل تسخينه لدرجة حرارة عالية
يقول "هوبسون" إن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الخيار المفضل لديه لفوائده الصحية وتنوع نكهاته.

وأوضح : "إنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، وهي مفيدة لصحة القلب، ومن غير المرجح أن يتحلل عند تسخينه".

يُعتقد أنه عندما يصل زيت الزيتون إلى مرحلة البخار مع رفع درجة حرارته، فإنه يمكن أن يطلق مواد كيميائية تسمى الجذور الحرة، تلحق الضرر بالخلايا وتتسبب في شيخوخة أسرع.

أظهرت الأبحاث أن التعرض لمستويات عالية من الجذور الحرة قد يزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب، فلا ينصح بتسخينه لدرجة حرارة عالية.

زيت بذور اللفت.. المنافس لزيت الزيتون
يعتبر زيت بذور اللفت منافساً لزيت الزيتون وأقل سعراً منه، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كما أنه يحتوي على نسبة أقل من زيت الزيتون من الدهون المشبعة بمقدار 1.1 جرام لكل وجبة.

يقول "هوبسون" إن هذا الزيت على وجه الخصوص يتميز باحتوائه على حمض ألفا لينولينيك (ALA) وهو حمض دهني أوميجا 3، وهو نوع من الدهون الموجودة في الأسماك وضروري لصحة القلب والدماغ.

وتابع: "غالباً ما تفتقر أنظمتنا الغذائية إلى أحماض أوميجا 3، لذا فإن دمج زيوت مثل هذه يمكن أن يساعد في تحسين تناول الأحماض الدهنية بشكل عام".

زيت بذور الكتان.. لا يفضل تسخينه
زيت بذور الكتان، له فوائد مماثلة لزيت بذور اللفت، حيث يحتوي كلاهما على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 - لكن زيت بذور اللفت يحتوي على نسبة أوميجا 3 إلى أوميجا 6 أكثر ملاءمة من معظم زيوت البذور الأخرى.

يقول "هوبسون": "يحصل زيت بذور اللفت أحياناً على سمعة سيئة بسبب ارتباطه بأوميجا 6 والتصور بأنه زيت "معالج"، أعتقد أن الكثير من هذه الانتقادات مبالغ فيها وتغذيها وسائل التواصل الاجتماعي".

ومع ذلك، فإن زيوت البذور بما في ذلك بذور الكتان تتحلل عند درجة حرارة أقل ومن المرجح أن تطلق الجذور الحرة، لهذا السبب يقترح "هوبسون" استخدام زيت بذور الكتان فقط للتتبيل أو الرذاذ.

زيت دوار الشمس.. صحي للقلي
يتمتع زيت دوار الشمس بسمعة سيئة بسبب مستوياته العالية بشكل خاص من أحماض أوميغا 6 الدهنية.

إذا تم استهلاك هذا الحمض الدهني بكميات زائدة دون كمية كافية من أوميغا 3، فقد يساهم ذلك في اختلال التوازن الذي يعزز الالتهاب.

ولكن ليست هناك حاجة للتخلص من زيت عباد الشمس بعد، وفقاً لـ"هوبسون"، لأنه صحي تماماً للاستخدام باعتدال.

كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة من زيت الزيتون وزيت جوز الهند بحوالي 1.5 جرام لكل وجبة.

وزيت دوار الشمس له نقطة دخان أعلى بكثير عند 232 درجة، مما يجعله رائعاً للقلي...