نيروز الإخبارية : نيروز _الحمص نبات بقولي صيفي وشتوي من فصيلة البقوليات، وتتشكل حبوبه في قرون صغيرة بيضاوية الشكل، يحوي كل قرن منها حبة واحدة أو اثنين، موطنها الأصلي إقليم حوض البحر الأبيض المتوسط، ويعد من أكثر أصناف البقوليات استهلاكا في العالم. تعرف معنا في هذا المقال على فوائد الحمص طريقة عمل الحمص المسلوق يُنقع الحمص اليابس في الماء لمدة ست ساعات. يُطبخ الحمص المنقوع بعد تصفيته من ماء النقع بوضعه على النار بماء مغلي مسبقا ويترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج. يُصفى الحمص بعد نضجه من الماء ثم يحتفظ بالماء المغلي. يُوضع الحمّص في الخلاّط، أو يُهرس حتى يصبح ناعما جدا. يمكن إضافة القليل من الثوم. إضافة عصير الليمون، والطحينة، وماء بارد، وبعض الملح. ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدا.   القيمة الغذائية للحمص يحتوي الحمص على نسبة عالية من البروتين النباتي وعلى كالسيوم وماغنسيوم بنسبة متوازنة 1-1 و على قدر جيد من المعادن النادرة الضادة للأكسدة. يحتوي الحمص على البروتينات، الكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ومواد معدنية. يحتوي الحمص على الدهون غير الضارة. يحتوي الحمص على الزنك والفوسفور والحديد والنحاس فهو مقوي لجهاز المناعة ومنشط للذاكرة ومقوي للعظام والأسنان. يساهم الحمص في بناء الخلايا وأنسجة القلب والدماغ والعضلات. يخفض الحمص من الكولسترول الضار في الدم. يعمل الحمص على تنظيم مستوى السكر في الدم ويمنع الأكسدة لاحتوائه على السابونين. ينصح بعدم الإفراط في تناول الحمص للأشخاص المصابين بضعف في الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على كمية قليلة من حمض الأوكزاليك. يحتوي الحمص على الألياف الذائبة في الماء وعلى أنواع من السكريات المعقدة التي تساهم في تنظيم نسبة السكر والكولسترول في الدم.