نيروز الإخبارية : نصحت الجمعية الألمانية للتغذية ‫بعدم تناول الأطفال للأطعمة النيئة المحتوية على البيض مثل المعجنات ‫للحماية من مرض السالمونيلا. ‫وأوضحت الجمعية الألمانية أن مرض السالمونيلا، الذي تسببه بكتيريا تعرف بالاسم نفسه، تظهر أعراضه على بعض المرضى في شكل آلام في المعدة وإسهال. ‫ووفقا للمقاومة الفردية لدى الشخص وكمية الجراثيم التي دخلت الجسم، تبدأ أعراض ‫المرض في الظهور من 5 إلى 72 ساعة من تناول الطعام الملوث. ‫وقد تمثل العدوى خطورة كبيرة على الرضع والأطفال وكبار السن ومن يعانون ‫من ضعف مقاومة الجسم، وذلك بسبب فقدان الماء بشكل كبير، ولذلك توصي ‫الجمعية الألمانية بالالتزام بأعلى معايير النظافة في المطبخ. ‫وفي البداية يتعين غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون قبل إعداد الطعام، كما يلزم عدم تنظيف الأدوات والأطباق إلا بفرشاة وإسفنجة ومناشف نظيفة، ‫ويفضل استخدام المناشف والأطباق التي يمكن تنظيفها عن طريق الماء ‫المغلي. ‫وتشير الجمعية الألمانية إلى أن بكتريا السالمونيلا تموت عند التعرض ‫لدرجة 70 درجة مئوية ولمدة عشر دقائق على الأقل، ولذلك يوصى بإعداد بيض ‫الإفطار بشكل جيد لقتل هذه الجراثيم. ‫ويتعين حفظ بعض الأطعمة دائما في الثلاجة، إذ تتكاثر السالمونيلا بداية ‫من 10 درجات مئوية، وتشمل الأطعمة اللحوم والدواجن والنقانق والبيض ‫ومنتجاته. كما يجب التخلص من جميع منتجات البيض بعد 24 ساعة بما في ‫ذلك المايونيز الطازج. المصدر : الألمانية