تُعرف الملوخية برائحتها الشهية وطعمها المميز، فهي من الأطعمة المشهورة والتي لا تخلو من الموائد الرمضانية.

وهنا يأتي السؤال: هل الملوخية ترفع الضغط في رمضان؟

الملوخية، هي نبتة ذات أصول مصرية، تحسب من مجموعة النباتات الورقية الخضراء، وتحوي الملوخية في مكوناتها أكثر من 30 عنصرًا ومركبًا مهما لتعزيز صحة الجسم، وللملوخية فوائد عديدة وهامة، تشمل قدرتها على تعزيز صحة القلب والشرايين وغيرها، فلنتعرف على فوائد الملوخية. وفي هذا الصدد، ماذا عن اصل الملوخية؟ كيف تحضّر؟ وما هي فوائدها؟

هل الملوخية جيدة لمرضى الضغط؟

الملوخية تعتبر مصدر غني بالبوتاسيوم، الذي له دور كبير في السيطرة على ضغط الدم في الجسم وتعزيز صحة القلب.

على سبيل المثال، البوتاسيوم يساعد في ارتخاء الأوعية الدموية واتساعها وبالتالي زيادة تدفق الدم والاكسجين فيها، كما أظهرت العديد من الأبحاث أن النحاس الموجود في الملوخية يساعد على التخفيض من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل:

- تصلب الشرايين

- النوبة القلبية

- السكتة الدماغية

ماذا تقدم الملوخية من فوائد للجسم؟

- تحسين الدورة الدموية:

أوراق الملوخية غنية بالحديد، مما يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء ويُحسّن الدورة الدموية. يُعدّ الحديد ضروريًا لنقل الأكسجين في الدم، ونقصه يُسبب فقر الدم.

علاوةً على ذلك، يُساعد النظام الغذائي الغني بالحديد على ضمان تدفق الدم بكفاءة، مما يُعزز النشاط والحيوية.

- تحسين الهضم:

أوراق الملوخية غنية بالألياف الغذائية، مما يجعلها مفيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي. كما تُساعد هذه الألياف على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقد تُساهم في إنقاص الوزن.

من ناحية أخرى، تُعدّ الألياف الغذائية عاملًا مُساعدًا على تخفيف أعراض الانتفاخ والإمساك.

- نخفيض الكوليسترول:

ثبت أن أوراق الملوخية تُساعد على خفض ضغط الدم، وهي غنية بالألياف الغذائية. هذا يجعلها من أفضل الوسائل لخفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب.

من ناحية أخرى، ثبت أن الألياف الغذائية تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL) والدهون، مما يقلل بشكل مباشر من خطر الإصابة بأمراض الشرايين مثل السكتة الدماغية والنوبة القلبية وحتى تصلب الشرايين.

- تعزيز صحة العظام:

الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي تُقدم فوائد صحية عديدة. وقد وُجد أن بعضها يُعزز صحة العظام ويحمي من أمراض مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل.

ومن بين المعادن الأساسية التي تحتويها أوراق الملوخية: الحديد، والسيلينيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والمنغنيز، والفوسفور.

- تخفيف الأرق:

الملوخية غنية بالعديد من المعادن الأساسية، وأبرزها المغنيسيوم. وقد ثبت أن المغنيسيوم يساعد في التخلص من اضطرابات النوم مثل الأرق وحتى اضطرابات الشخير مثل انقطاع النفس النومي.

كما يحفز المغنيسيوم إفراز هرمونات تُريح الجسم وتُهدئ الأعصاب. وقد رُبطت زيادة تناول المغنيسيوم بشكل مباشر بدورات نوم منتظمة وأفضل. وإليكم طريقة طبخ الملوخية المجمّدة: من أشهى المأكولات في المطبخ العربي.

- تعزيز المناعة:

أوراق الملوخية غنية بفيتامينات أ، ج، وهـ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والأحماض الأمينية. وهي فعالة بشكل خاص لجهاز المناعة.

من ناحية أخرى، يُعد فيتامين ج أحد أكثر مضادات الأكسدة فعالية، فهو لا يقضي على الجذور الحرة فحسب، بل يساعد أيضًا في تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء.

عادةً ما تهاجم خلايا الدم البيضاء مسببات الأمراض والعدوى أولاً. فيتامينات أ وهـ هي فيتامينات مضادة للأكسدة تمنع تلف الجذور الحرة. يُساعد تناول أوراق الملوخية على تعزيز المناعة.

- مضادة للسرطان:

إلى جانب المعادن والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، تُعدّ الملوخية غنية بفيتامينات أ، ج، وهـ المضادة للأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك، تُساعد مضادات الأكسدة عادةً على حماية الجسم من الجذور الحرة المُسببة للسرطان، وتُحدّ من انتشار الخلايا السرطانية والأورام.

كما يُضفي محتوى الملوخية العالي من مضادات الأكسدة عليها خصائص مضادة للسرطان.

- مضادة للالتهابات:

في الطب التقليدي، استُخدمت أوراق الملوخية على نطاق واسع كمضاد للالتهابات. يُعد فيتامين هـ أحد مضادات الأكسدة الأساسية في الملوخية، وهو مضاد التهاب فعّال للغاية، يُعالج عادةً معظم أعراض الالتهاب.

على سبيل المثال، إذا كنتم تعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي، أو التهاب المثانة، أو غيرها من الحالات الالتهابية، ففكّروا في إضافة أوراق الملوخية إلى نظامكم الغذائي.

- جيدة لنمو الخلايا:

تحتوي أوراق الملوخية العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية التي لا تُساعد فقط في الأداء السليم للجسم، بل تُساهم أيضًا في تكوين خلايا جديدة، وجلد، وأربطة، وعضلات، وأجهزة الجسم.

ولأن الملوخية غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم، فهي غذاء ممتاز يُعزز نمو الخلايا. يُساعد المغنيسيوم في بناء مواد عضوية جديدة، وهو ضروري لنمو الخلايا بشكل سليم. وإليكم مذاق لا يُقاوم: الملوخية على طريقة ماغي بو غصن.

طرق لحفظ وتخزين الملوخية الخضراء

تختلف طرق تخزين وحفظ الملوخية الخضراء من مطبخ لآخر منها التجميد والتبريد والتجفيف وغيرها، لذلك سنقدم لكم طرق عديدة لحفظ وتخزين أوراق الملوخية الخضراء:

حفظ الملوخية الخضراء بالبرطمان، وذلك بتلقيط أوراق الملوخية الخضراء وغسلها جيداً عدة مرات، ثم تجفف وتفرم، ثم تخلط مع كمية مناسبة من الماء والسكر وتنقل إلى برطمان محكم الإغلاق ويوضع في الفريزر.

الشوربة لحفظ الملوخية الخضراء، والتي يمكن تطبيقها يغسل الملوخية وتجفيفها جيداً، ثم يتم فرمها حتى تصبح ناعمة، تخلط بعدها مع كمية مناسبة من الشوربة وتنقل إلى أكياس مفرغة تماماً من الهواء، ثم توضع في الفريزر.

تخزين الملوخية الخضراء باستخدام الثوم، وذلك بغسل الملوخية بعد تلقيطها جيدا، ثم تجفف وتصفى وتفرم حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف لها كمية مناسبة من الثوم المفروم وتنقل إلى أكياس التفريز وتوضع في الفريزر.