خالد الخريشا / عمان 

الا اريد الخوض في عقدة اوديب فهي قصه طويله واهم ميزاتها هو الحب والعشق .

والاردنيون لديهم -عقدة اوديب - ولكن من نوع اخر ، فمعظم الولائم التي تقام في الاردن والدول العربية يكون مكونها الاساسي اللحم البلدي ، ولدى الاردنيون شغف باللحوم البلديه وحب وعشق لايوصف ، لانه في اعتقادهم يختلف عن اي لحوم اخرى سواءآ كانت مستوره من دول اوروبيه ام من دول الجوار .

والمضحك ان كل دوله عربيه تسمي اللحم الذي يذبح فيها لحم بلدي ، فعلى سبيل المثال :- الاغنام التي تربى في سوريا في نظرهم هي لحوم بلديه وكذلك في العراق ومصر والخليج وتتكرر نفس النظره و النظريه .

وكل دوله وكل شعب يعتبر ان ما يربى لديه من اغنام او ابقار ينتج لحم بلدي ، وفيه فائده اكثر من المستورد ، اذن ما هي صفات وميزات اللحم البلدي ؟

ليس هنالك اية ميزات سوى انها تربى وتذبح في نفس البلد لا اكثر ولا اقل ، وليس لها ميزات اخرى .

ما هو افضل لحم من الناحية الغذائيه ؟

للأجابة على هذا السؤال عليكم نسيان مفهوم اللحم البلدي ولناخذكم في جوله نكشف فيها الحقائق .

اللحم الافضل هو الذي تنتجه اغنام طليقه ترعى العشب الاخضر بغض النظر عن المكان ، فهي تنتج لحوم يتوفر فيها كافة متطلبات اللحم الجيد ، فاللحوم المستورده من نيوزيلندا او بلغاريا واستراليا واوروبا هي لحوم فائقه الجوده وذلك لتوفر الاعشاب على مدار العام .

اما الاغنام التي تربى في الدول العربيةوالمسماه لحوم بلديه لا يتم اطعامها اعشاب خضراء لعدم توفرها ، بل اعشاب جافه وحبوب معده صناعيآ وقد تكون الحبوب معدله وراثيآ .

احد الاشخاص في الاردن اراد ان يكرم صديق له فدعاه على منسف ، المدعو اشترط ان يكون المنسف باللحم البلدي ، الداعي قال له تكرم ، فما كان منه الا ان احضر لحم بلغاري وقدم للمعزوم المنسف ، وبعد الانتهاء سال المضيف ضيفه كيف كان المنسف فقال اكثر من رائع .

العمليه برمتها هي حاله نفسيه لا اكثر ولا اقل .

ما هو بلدي عندي ، عند غيري من الدول المجاوره ليس بلدي ، هذه هي الحقيقه التي يجب التعامل معها ويحاول الاخرون تجاهلها ، فالعلم والمختبرات هي التي تحدد جودة اللحوم وليس العادات والتقاليد .

البعض يقول ان طعم اللحم البلدي مختلف 

- لاشك ان ذلك صحيح - فما انت معتاد على تذوقه منذ زمن بعيد بغض النظر عن جودته يعتبر بالنسبة لك هو الطعم الافضل ، سواء كان فيه بروتينات جيده ام لا .

واللحم سواء كان بلدي او مستورد اذا اضيفت له البهارات فلا يمكن التمييز بينهما باي حال من الاحوال .

جرب ولو لمره واحده ادعوا صديق وقدم له اللحم المستورد مطبوخآ باللبن او غيره مع اضافة بهارات فانه لن يفرق بيين هذا وذاك -الا اذا انت اعلمته -، ففي هذه الحاله فان عقله سوف يقلب الموازين حسب ما تعود عليه وليس حسب جودة اللحم المقدم له.

لا شك اجريت تجارب حول هذا الموضوع وكانت ناجحه ولم يفرق المدعوون بين اللحم البلدي او المستورد .

من خلال تجربتي الشخصيه من حيث الطعم فقط فان اللحم المستورد من السودان كانت له نكهه خاصه ومميزه كمشاوي مع الملح والفلفل الاسود بدون اضافة بهارات ، اما اذا اضفت البهارات فان اللحوم كلها تتساوى بالطعم ولا يمكن التفريق بينها ، ولا ادري اذا كان اللحم السوداني لازال يباع في الاسواق حاليا . 

وفي الختام لحوم قوم بلديه عند قوم اخرون ليست بلديه . 

وتلك هي القصه .